まず、ぬるま湯に5分つける

ゆでる前に、うどんをぬるま湯または水に5分ほどつけておきます。

※半生うどんを柔らかくしてゆでやすくします。

大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かす

ご自宅にある一番大きな鍋を用意し、たっぷりのお湯を沸騰させてください。生うどん3玉（約3人前）で3ℓ以上のお湯が適量ですが、2ℓ鍋の場合は半量（1.5玉）で作ることをおすすめします。
深型の鍋がない場合は、土鍋や中華鍋など大きめの鍋をお使いください。

静かにまぜながら17分ゆでる

箸で全体を静かにかきまぜながら、中火で約13分前後ゆで上げます。途中、吹きこぼれそうになったら少しずつ差し水をしてください。
冷やしうどんの場合は、ゆで時間を3分ほど長めにしてください。

※差し水は一度にたくさん入れるとお湯の温度が下がって
　ゆで加減に影響します。少しずつ入れましょう。
※ゆで時間はお好みの固さによって異なります。

水洗いは食べ方、お好みに応じて

釜あげうどんの場合は水洗いせず、ゆで汁ごと器に移し、出汁につけてお召し上がりください。
冷やしうどんの場合は、冷たい水でよく水洗いして、出汁につけてお召し上がりください。

※水洗いすることで麺がキュッと締まり、
　コシのある仕上がりになります。

出汁は薄めて、お好みの薬味と一緒に

添付の希釈出汁は、釜あげうどんの場合は熱湯を60ml、冷やしうどんの場合は水を60ml入れて薄めてください。（お好みで増減してください） 薬味はネギ、生姜、ごま、七味などお好みでどうぞ。